コーヒー入門– category –

手鍋焙煎の豆が「まずい」とき、まず分けたい3つの原因 手鍋で焼いた豆を淹れたら「なんだかおいしくない…」。そんなときは焼き方を全部変える前に、原因を3つに分けてみるのがおすすめです。 焼き方の問題（排煙・予熱・量・火力・冷却） 焙煎直後で、ま...

浅煎りのコーヒーを淹れてみたら、思っていたより酸っぱかった。「豆がハズレだったのかな」「淹れ方が悪かったのかな」とモヤモヤしたことはありませんか。 実は当店でも「酸っぱい」と感じた一杯があります。ただしそれは浅煎りではなく、中深煎りの「午...

家で焙煎を始めると、味の話より先に「薄皮が散らかる」「煙い」のほうが気になってくるのではないでしょうか。ここでは、チャフ（豆の薄皮）と煙が出る理由と、減らす・逃がすための工夫、そして後片付けまでをまとめます。蓋つきの手鍋で焙煎している立...

おうちでコーヒーを淹れてみようと思ったとき、最初につまずくのが「豆をどこで買えばいいのか」ではないでしょうか。スーパーにも並んでいるし、街のコーヒー屋さんもあるし、ネットには自家焙煎のお店が山ほど出てきます。選択肢が多すぎて、かえって決...

毎朝インスタントコーヒーを飲んでいると、ふと「ドリップって、そんなに違うものなんだろうか」と気になることがあると思います。味？　香り？　カフェイン？　それともただの手間の差？ 違いをひとつずつ整理したうえで、「試すとしたら何から始めるか」...

コーヒー豆の保存については、劣化の仕組みや冷蔵保存との比較まで含めて詳しく知りたい方は、まずこちらの記事もあわせてご覧ください。 コーヒー豆は時間が経つとどう変わる？ 焙煎したてのコーヒー豆は、時間が経つにつれて香りが弱くなり、酸味やえぐ...

コーヒーを自分で淹れ始めたとき、「挽き目ってどれくらいにすればいいの？」と迷った経験はありませんか。 豆を挽く粗さ——いわゆる「挽き目」は、コーヒーの味わいに大きく影響する要素のひとつです。同じ豆でも、挽き目を変えるだけで味が劇的に変わるこ...

結論：初心者はこの3択から選べばOK コーヒーミル選びで迷っている方は、まずこの3つから選べば失敗しません。 タイプモデルこんな人向けバランス重視TIMEMORE C5迷ったらこれコスパ重視KINGrinder Kシリーズできるだけ安く抑えたい手間を省きたいソリス ...

焙煎直後のコーヒーがまずい・薄い理由はガスにある 焙煎直後のコーヒーが「まずい」「薄い」と感じやすい主な理由は、豆の中に二酸化炭素（CO2）が多く残っていて、抽出が安定しないからです。 ガス抜きは味に影響する重要な要素ですが、まずは基本的な淹...

コーヒー豆の袋には、品種名（ゲイシャ、ブルボン、ティピカ）、産地名、銘柄っぽい名前（モカ、ブルーマウンテン）など、情報が並びます。初心者の自分には全部同じに見えて、整理できませんでした。でも調べていくうちに分かったのは、品種は「味を決め...