味の実験室– category –

先に結論：迷ったらこの基準で 「V60とカリタウェーブ、値段も近いし結局どっちを買えばいいの？」への答えを先に書いておきます。 こんな人向いていそうなドリッパー注ぎ方を気にせず、毎回の味を安定させたいカリタウェーブ蒸らしや注ぎ方で、味を自分で...

ドリップの蒸らし時間、結局何秒が正解？先に結論 「蒸らしは何秒がいいの？」と、なんとなく目分量でやっている方も多いのではないでしょうか。 先に結論です。当店の豆で蒸らし「なし・30秒・60秒」を飲み比べたところ、いちばんよかったのは30秒でした...

📓 この記事は、noteで公開している深煎りコーヒー実験シリーズをもとに作成しています。各実験の詳細な記録はマガジンにまとめていますので、あわせてどうぞ。 👉 深煎りコーヒー実験記事｜しろかふぇ｜note 結論：「苦すぎる・えぐい」の原因は1つじゃな...

フルーティーさがある豆は焙煎度合いも浅めに仕上げることでその繊細な味わいの魅力が引き出されるとされています。 しかし焙煎度合いや抽出条件によって酸味が立ちすぎたり、エグさを感じることがあります。 私自身浅煎り豆を美味しく安定して淹れられず...