Coffee for Days

手鍋焙煎の豆が「まずい」とき、まず分けたい3つの原因 手鍋で焼いた豆を淹れたら「なんだかおいしくない…」。そんなときは焼き方を全部変える前に、原因を3つに分けてみるのがおすすめです。 焼き方の問題（排煙・予熱・量・火力・冷却） 焙煎直後で、ま...

先に結論：迷ったらこの基準で 「V60とカリタウェーブ、値段も近いし結局どっちを買えばいいの？」への答えを先に書いておきます。 こんな人向いていそうなドリッパー注ぎ方を気にせず、毎回の味を安定させたいカリタウェーブ蒸らしや注ぎ方で、味を自分で...

浅煎りのコーヒーを淹れてみたら、思っていたより酸っぱかった。「豆がハズレだったのかな」「淹れ方が悪かったのかな」とモヤモヤしたことはありませんか。 実は当店でも「酸っぱい」と感じた一杯があります。ただしそれは浅煎りではなく、中深煎りの「午...

ドリップの蒸らし時間、結局何秒が正解？先に結論 「蒸らしは何秒がいいの？」と、なんとなく目分量でやっている方も多いのではないでしょうか。 先に結論です。当店の豆で蒸らし「なし・30秒・60秒」を飲み比べたところ、いちばんよかったのは30秒でした...

家で焙煎を始めると、味の話より先に「薄皮が散らかる」「煙い」のほうが気になってくるのではないでしょうか。ここでは、チャフ（豆の薄皮）と煙が出る理由と、減らす・逃がすための工夫、そして後片付けまでをまとめます。蓋つきの手鍋で焙煎している立...

おうちでコーヒーを淹れてみようと思ったとき、最初につまずくのが「豆をどこで買えばいいのか」ではないでしょうか。スーパーにも並んでいるし、街のコーヒー屋さんもあるし、ネットには自家焙煎のお店が山ほど出てきます。選択肢が多すぎて、かえって決...

毎朝インスタントコーヒーを飲んでいると、ふと「ドリップって、そんなに違うものなんだろうか」と気になることがあると思います。味？　香り？　カフェイン？　それともただの手間の差？ 違いをひとつずつ整理したうえで、「試すとしたら何から始めるか」...

「コーヒーが薄い・濃い」と感じたとき、何が起きている？ 「なんか今日のコーヒー、薄いな」「逆に濃すぎて苦い」——ハンドドリップをしていると、こういう日がありますよね。豆も分量も普段と同じつもりなのに、なぜか味がブレる。 この「薄い・濃い」の...

精製方法とは？コーヒーの実から豆になるまでの工程 まず、コーヒーの「精製方法」って何のことか、というところからいきますね。コーヒーの木になる実(コーヒーチェリー)は、赤いさくらんぼのような果肉に包まれていて、その中心に種があります。私たちが...

コーヒー豆の保存については、劣化の仕組みや冷蔵保存との比較まで含めて詳しく知りたい方は、まずこちらの記事もあわせてご覧ください。 コーヒー豆は時間が経つとどう変わる？ 焙煎したてのコーヒー豆は、時間が経つにつれて香りが弱くなり、酸味やえぐ...