Coffee for Days

ドリップパックで淹れたら、なんだか薄い。お湯を減らせばいいのかな、と思いつつ、大きめのマグで飲みたいのに半分しか入らないのは寂しいですよね。この記事では、症状から原因を見分ける方法と、マグとお湯だけでできる直し方をまとめました。 私自身、...

コーヒーは冷めると味が変わる。それは普通のことです 淹れたてはおいしかったのに、少し置いたら「あれ、こんな味だったっけ？」と感じたこと、ありませんか。 コーヒーは温度によって味の感じ方が変わる飲み物だと言われています。冷めて味が変わっても...

焙煎プロファイル（温度カーブ）の読み方は「3つ」に絞る Artisanなどでログを取り始めると、何本も線が出てきて「どこを見ればいいの？」となりがちです。焙煎プロファイル（何分の時点で何℃だったかの記録）は、うまく焼けた回を再現するためと、違和感...

自家焙煎をしていて、「今のは1ハゼ？それともまだ？」と迷うことはありませんか。目安としては、1ハゼは「パチッ」と間をあけて鳴り、2ハゼは「チリチリ」と細かく続くと言われています。 ただ、手鍋だと音はあまり大きくありません。当店も手鍋で焼いて...

手鍋焙煎の豆が「まずい」とき、まず分けたい3つの原因 手鍋で焼いた豆を淹れたら「なんだかおいしくない…」。そんなときは焼き方を全部変える前に、原因を3つに分けてみるのがおすすめです。 焼き方の問題（排煙・予熱・量・火力・冷却） 焙煎直後で、ま...

先に結論：迷ったらこの基準で 「V60とカリタウェーブ、値段も近いし結局どっちを買えばいいの？」への答えを先に書いておきます。 こんな人向いていそうなドリッパー注ぎ方を気にせず、毎回の味を安定させたいカリタウェーブ蒸らしや注ぎ方で、味を自分で...

浅煎りのコーヒーを淹れてみたら、思っていたより酸っぱかった。「豆がハズレだったのかな」「淹れ方が悪かったのかな」とモヤモヤしたことはありませんか。 実は当店でも「酸っぱい」と感じた一杯があります。ただしそれは浅煎りではなく、中深煎りの「午...

ドリップの蒸らし時間、結局何秒が正解？先に結論 「蒸らしは何秒がいいの？」と、なんとなく目分量でやっている方も多いのではないでしょうか。 先に結論です。当店の豆で蒸らし「なし・30秒・60秒」を飲み比べたところ、いちばんよかったのは30秒でした...

家で焙煎を始めると、味の話より先に「薄皮が散らかる」「煙い」のほうが気になってくるのではないでしょうか。ここでは、チャフ（豆の薄皮）と煙が出る理由と、減らす・逃がすための工夫、そして後片付けまでをまとめます。蓋つきの手鍋で焙煎している立...

おうちでコーヒーを淹れてみようと思ったとき、最初につまずくのが「豆をどこで買えばいいのか」ではないでしょうか。スーパーにも並んでいるし、街のコーヒー屋さんもあるし、ネットには自家焙煎のお店が山ほど出てきます。選択肢が多すぎて、かえって決...