「浅煎り」と「深煎り」という言葉を聞いたことはあっても、実際にどう違うのか分からない方は多いのではないでしょうか。
コーヒー豆の焼き加減によって、味わいや香り、カフェイン量まで変わってくるのです。
この記事では、浅煎りと深煎りの違いを初心者の方にも分かりやすく解説し、それぞれに適した飲み方までご紹介します。
焙煎度「浅煎り」「深煎り」について
焙煎とは
焙煎とは、収穫したコーヒーの生豆を加熱することで、味わいや香りを引き出す工程のことです。
同じ種類の豆でも、この焙煎の加減によって味わいが大きく変化します。
焙煎を進めた最終的な仕上がり状態によって、**「浅煎り」や「深煎り」**といった分類がされます。
焙煎度の分類
日本では一般的に、焙煎度を8段階に分類しています。
ただし、焙煎度合いの呼び方は販売店やロースターによって多少異なる場合があります。
| 焙煎度合い | 段階 | 色の目安 |
|---|---|---|
| 浅煎り（極浅煎り） | ライトロースト | 薄いベージュ |
| 浅煎り | シナモンロースト | 明るい茶色 |
| 中煎り（中浅煎り） | ミディアムロースト | キャラメル |
| 中煎り | ハイロースト | 茶色 |
| 深煎り（中深煎り） | シティロースト | 濃い茶 |
| 深煎り（中深〜深煎り） | フルシティロースト | ダークブラウン |
| 深煎り | フレンチロースト | ほぼ黒 |
| 深煎り（極深煎り） | イタリアンロースト | 真っ黒 |
なお、海外ではもっとシンプルに、ライト、ミディアム、ミディアムダーク、ダークの4段階程度に分類されることが多いです。
ロースター（焙煎士）はどう使い分けている？
プロのロースターは、豆の品種・産地・個別の特徴を見極めながら、その豆が最も美味しくなる焙煎度を見つけています。
つまり、「この品種は必ず深煎りにする」といった単純な使い分けではなく、豆ごとに最適な焙煎度を調整しているのです。
焙煎度によるそれぞれの違い
香り
浅煎りと深煎りでは、立ち上がる香りの印象が大きく異なります。
浅煎りは、豆本来が持っている果実のような香りや、花を思わせるフローラルな香りが感じられやすいのが特徴です。
お湯を注いだ瞬間に、軽やかで明るい香りが広がり、「コーヒー＝苦い」というイメージとは違った印象を受ける方も多いでしょう。
一方、深煎りは焙煎によって生まれる香ばしさが前面に出ます。チョコレートやナッツ、カラメルのような甘く重厚な香りが立ち上がり、いわゆる「コーヒーらしい香り」を強く感じやすくなります。部屋に残る余韻も深煎りの方が長い傾向にあります。
味わい
味の方向性も焙煎度によってはっきりと分かれます。
浅煎りは、酸味が主役になりやすく、フルーツを思わせる爽やかさやみずみずしい口当たりが特徴です。産地や品種の違いが味に反映されやすいため、「豆ごとの個性を楽しみたい方」には特におすすめです。
深煎りは酸味が抑えられ、その代わりに苦味とコクが前に出ます。口の中に残る重厚感や、どっしりとした飲みごたえがあり、ミルクや砂糖と合わせても味が負けにくいのが特徴です。
カフェイン量
「浅煎りの方がカフェイン量が多い」「深煎りの方が強そう」という話を聞いたことがあるかもしれませんが、実際の違いはそこまで極端ではありません。
焙煎によってカフェインそのものが大きく減るわけではなく、カフェイン量の差は主に「同じ重さで使うか」「同じスプーン一杯で使うか」によって生まれます。
浅煎りの豆は密度が高く、同じスプーン一杯でも重くなりやすいため、結果的にカフェインがやや多くなることがあります。
そのため、カフェインを控えたい場合は、焙煎度よりも「飲む量」や「抽出時間」を意識する方が実際には効果的です。
どちらを選ぶべき？目的別のおすすめ
朝に飲みたいのはどっち？
朝の目覚めをすっきりさせたいなら、浅煎りがおすすめです。爽やかな酸味とフルーティーな香りが、気分をリフレッシュさせてくれます。
一方、しっかりと目を覚ましたい、濃厚な一杯が欲しいという方には深煎りが向いています。
リラックスタイムに向いているのは？
ゆったりとした時間を過ごしたいなら、深煎りがぴったりです。香ばしく重厚な香りと深い味わいが、心を落ち着かせてくれます。
読書やデスクワークのお供にも最適です。
コーヒー初心者におすすめなのは？
コーヒーを飲み慣れていない方には、中煎り〜深煎りから始めるのがおすすめです。
浅煎りの酸味は好みが分かれやすいため、まずは「コーヒーらしい味わい」の深煎りから試してみて、徐々に浅煎りにもチャレンジしてみると良いでしょう。
まとめ
今回の記事では、焙煎度の観点からコーヒーの違いを解説しました。
焙煎度による味覚の変化や香りのニュアンスの違いについて、少しでもイメージできたでしょうか。
本当に大事なのは、あなたが飲みたいと思う味わいを見つけることです。
この記事が、今後のコーヒー選びの参考になれば嬉しいです。
ただし、豆の特徴によって最適な焙煎度は変わるため、「浅煎りだからこういう味」と決めつけず、実際に飲んで確かめることが大切です。お店で購入する際には、どんな味わいを求めているのかを伝えることで、より自分好みの一杯に出会えるはずです。
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